あやゆきです、宜しくお願いします。
今日は豆腐ハンバーグの紹介です。
材料、作り方で長めの投稿になってます。
良かったら作ってみてくださいね。
材料
絹ごし豆腐：３００ｇ
ねぎ：２５ｇ
ごま：大さじ２杯
ちくわ：２本
釜あげしらす：４５ｇ
白菜（芯の方がいい）１２０ｇ
片栗粉：お好みで適量
卵：１個
塩：適量（がりがりと５回くらい）
混布だし顆粒：６ｇ
にんにくのすりおろし：お好みで
かぼす・すだちのペースト：お好みで
すき焼きのたれ：適量
下ごしらえ
◎絹ごし豆腐は、レンちんして水気を取る（５００Ｗで３分）
ただ耐熱容器はなるべくざる機能があるのが理想、なければペーパータオルを何枚か底にひいてください。
レンちんしたら取り出し、ペーパータオルが破れないように、豆腐を押すように拭く
◎ごまは、大さじ１杯そのまま、後の１杯は指で潰しておく。
◎ちくわは、縦に半分に切り半円形で細切りにする。
◎白菜は２，３㎝の長さで繊維にそって千切りにして、レンちん（５００Ｗで２分半）で、冷めてから水気を絞って切る。
◎卵１個は白身、黄身に分けておいて、白身はハンバーグの具に入れて、黄身は出汁に漬けておいて食べる時に、豆腐ハンバーグにのせる。
作り方
◎ボールに、全ての材料、すき焼きのたれ以外の調味料を入れて、素早くかき混ぜる。
◎フライパンに油を入れてよく温め、焦げそうなら濡れふきんにいったんのせて、熱を冷ましてから再び適温まで温める。
焼く時は中火で、焼き目が両面についたら、途中フタをして蒸し焼きに
ひっくり返す時は柔らかいので、気をつけて返してください。
◎豆腐ハンバーグの具は柔らかいので、形を整えながらフライパンへ順番に入れて行きます。
もし火が通ったか不安な時は、フライパンから皿に移し、ふわっとラップしレンちん（５００Ｗで３分程度）してください。
◎最後に、フライパンにすき焼きのたれを入れて、照り焼き風にしあげる。
すき焼きのたれは、仕上げにかけるので焦がさないように少し残しておく。
食べる時にたれをかけ、黄身をのせて仕上げる。
付け合わせの野菜はお好みで、私は自家製のパセリを必ずかざります。
なぜ？パセリは消化にいい、栄養豊富です。
